丽江地处高原地区，所以大部分特色食材都是野生纯天然的，比如菌类，松茸，鸡枞等，还有当地的黑山羊，土鸡，三文鱼，腊排骨都是自己家养之后制作出来的美食，大家可以放心的食用。 丽江美食基本集中于大研古城，忠义市场，象山市场，束河古镇以及城外的一些川菜馆以及周边特色美食。
一腊排骨火锅
腊排骨火锅是纳西名菜三叠水中不可或缺的一道主菜，它其实就是一锅子腊排骨做锅底的火锅。其腊排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪，有一股特别的肉香，且肥瘦正好，肉质细嫩，而里面的蔬菜充分吸收了腊排骨的鲜香味，让整锅食材吃起来都回味无穷。
2、三文鱼火锅
丽江的三文鱼多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成，它们源自丽江冰寒彻骨的高原水域，肉质极其鲜嫩。“一鱼三吃”是比较常见的做法，即鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。其中，加入中药材熬制的汤十分清甜，连汤中的连骨肉也值得细细品味。
3、黑山羊火锅
黑山羊火锅也是丽江的特色美食，这里的黑山羊都是山上放养的，经过特殊的加工，吃起来一点羊膻味都没有，而且有一定的滋补功效。另外，吃黑山羊火锅时千万别忘了搭配这边的菌类，一起煮沸在浓浓的汤里，喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你的丽江之行终生难忘。
4野生菌火锅
云南有着丰富的野生食用菌种类，野生菌主要生长在海拔2000-4000米左右的地带，吃野生菌讲究个季节，一般在夏天6-7月份比较适合。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。营养价值很高哦，又很美味。
5.鸡豆凉粉
来丽江鸡豆凉粉是不能不吃的。鸡豆又名“鹰嘴豆”，是丽江特有的一种豆类，磨浆后可制成凉粉，加上各式调料，开胃又爽口。它有冷、热两种吃法，下饭和下酒都很不错。大石桥小吃、五一街的88号小吃店做得最好吃。
6丽江粑粑
主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。
7包浆豆腐
云南十八怪，豆腐包着豆浆卖。包浆豆腐在古城大街的边上很容易看到，豆腐上面是一层的辣椒，关键是不怎么辣，而是很香的味道。在铁板上用油煎炸着，香气扑鼻，买一份一口咬下去，外酥内嫩的口感很是销魂。
8纳西烤肉
主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆，加上瓦片和香茅草，那就更无敌拉！
9海烧鱼
丽江原生态鲫鱼，加入山泉水梅子甘草，辣椒！口感酸爽微甜，回味干甜微辣！是一道十足的下饭菜。
10手工牦牛酸奶
原生态！醇香！随处可见！
丽江古城又名大研古镇，是至今保存最为完好的古城之一，每年都吸引中外游客来此旅游观光，一年四季人流不断。古城是一个令人向往的地方，净化心灵的地方。有美丽的风景，更有独特的美食。
丽江山美水美风景美，丽江的美食让你馋口水。丽江美食以纳西菜为主，除此之外，在古城内外也会有不少成都，重庆饭馆，大多是由各地来丽江从商的人所开。比较具有代表性的纳西美食有以下几种
1丽江凉粉
又名鸡凉粉，纳西传统小吃。味道鲜美，经济实惠，原料主要有鸡碗豆，韭菜，豆芽，花椒油，油辣子，醋，酱油，姜汁，香油等调味调伴匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄，热食，还可以做凉粉炒韭菜，炒腌菜等多道美食。
2丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族的一个特色，有甜有咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时，要一盘粑粑，千万不要以为这是他们饭店自己做的，因为会做粑粑的在丽江没有几个人，饭店里的粑粑都是少数的纳西族人做好了批发给他们的。
3 纳西腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅，到处都有，丽江饭馆招牌菜，来丽江必吃的美食，但是公认比较地道实惠的要数象山市场里的了，非常有名气，刚进市场门口就有人招呼吃腊排骨了，一般一锅80元左右，够二人吃了，4个人差不多100块左右，可以吃好，另外送几份配菜，基本够吃了。
4 黑山羊火锅
黑山羊火锅在丽江堪称一绝，在新城金城广场，就有黑山羊一条街的壮观长景。饭店为了突出黑山羊火锅特色的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎滚汤里，那诱人的香味，真的爽歪歪了。带皮黑山羊肉经过特殊加工，上桌前己经九成熟了，客人来了马上就可以吃。黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能给身体带来热量，去丽江的朋友可千万不要错过哦。
5 野生菌
东巴谷野生菌火锅，最闻名的位于新城花马街，号称采用玉龙雪山的泉水，高原雪山的虫草，秘不可传的46种野生菌，通过特殊工艺，文火煮炖而成，不过味道真的挺鲜美。把松茸，鸡棕，牛肝菌，青头菌等菌子加到乌鸡汤里，炖上20分钟左右，才可以吃，一定要喝汤，味道美极了。
6洋芋鸡火锅
洋芋鸡火锅，采用滇东高原盛产的洋芋，加上散养的童子鸡，两者比例一般洋芋比鸡稍多一些，先将干辣椒，大料，姜蒜等佐料炒出香味，放入鸡块炒至金黄色，再倒上切好的洋芋，洋芋块切得稍大一些，翻炒出钟后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩，一口咬下去，味道更是鲜美，由其是洋芋口感舒适，反而抢了鸡肉的风光，成了这道菜的主角。洋芋鸡其实吃的就是洋芋的美味。
7 三川火腿
正宗的三川火腿肉比较难吃到，火腿肉美味，味道非常好一盘高档点的酒店会有，但价格有点贵。
还有好多丽江美味小吃，就不一一详细介绍了，朋友们来丽江就是吃喝玩乐，吃好喝好玩好，开心才是真的好。丽江的美景美食忘不了。
丽江米灌肠
丽江美食一条街，各种美食小吃应有尽有。
你一年四季都在丽江，还月月去，你是导游吗？还是出差，这么固定的时间，因为美食我感觉很牵强，但是如果要是寻找美食的话，完全可以抽时间去丽江的村落里问问啊，去那些不太商业化的地方看看，走走，哪里也许才能尝到真正当地的美食，去商业化的地方，很多人都不是本地的，又怎么能知道了解真正的美食是什么，美食的灵魂在哪里，他说的就会掺杂一些个人因素，希望对你有帮助。
丽江美食以纳西菜色为主，虽不是最具代表性的本地菜，却很受欢迎，食者众多。除此以外，在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆。一句“丽江粑粑酥油茶”在云南境内流传很广，另外还有米线、琵琶肉、鸡豆凉粉、纳西拌饭、带皮黑山羊、腊排骨火锅等等，而“三叠水”是丽江的满汉全席。
一、小吃类
这里汇聚的小吃为丽江最正宗，物美价廉，而且购买方便，许多街边摊就有售卖，极为适合喜欢有格调的草根一族。
鸡豆凉粉
鸡豆是产于本地的一种豆子，比绿豆还小。将豆子研磨滤浆后倒入容器冷却成形做成凉粉。凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃，大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客的要求。
丽江粑粑
如今在古城的大街小巷都能见到它的身影，分为咸、甜两种口味。粑粑很油腻，常常弄得一手油。
丽江曾是茶马古道的驿站，据说来往商旅经常以此为干粮携带在路上，易保存，且抗饿。
凉虾
是云南的风味小吃，但是并不是真的虾，而是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故而得名。此小吃为夏季消暑佳品，香甜软嫩，回味无穷。
目前在很多小吃店和街边摊都能品尝到。
蜜饯
是纳西族人家中待客佳品。原料五花八门，甚至连辣椒都可制作。
在百岁坊46号有家名为传统蜜饯的店铺，能做出全丽江古城最一流的蜜饯。价钱为7元左右/斤。此外很多街边小摊也都有蜜饯售卖。
二、火锅类
说起丽江的美食，火锅是一个不可不提的亮点。腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅等众多种类的火锅店遍地开花，且丽江的火锅店开的很有特色，基本都是集中营业，串联整条街。
【腊排骨火锅】
选自放养在雪山高原中的纳西族家家走地猪，经腌制后风干而成。丽江腊排骨火锅很有名，距离古镇不远的象山市场里，几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里。当汤色纯白、排骨软糯而不离骨的火锅一端上来，相信定能横扫你的味蕾！
【黑山羊火锅】
原生态的肉质鲜嫩爽口，它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷，来过丽江旅游的人一提起黑山羊，赞口不绝！
选用当地放养的黑山羊，肉质鲜美柔韧，入口不膻，在海拔稍高的云南，来上一份热气腾腾的黑山羊火锅，不但可以益气补虚，温中暖下，更可以增加机体免疫力，帮你抵御高原的一切寒冷！
在丽江，新城金凯广场一带是黑山羊火锅的聚集区。
【纳西烤鱼】
做法是先把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅里炸，然后就完成了。鱼肉口感鲜美，皮焦肉嫩。
【东巴烤肉】
第一次吃，就爱上了它酥香焦鲜的味道。一盘切得很薄的肉片被烤的微卷着边端上来，上面一颗颗还在跳动的油花在向我们这些吃货宣扬着它的美味，诱人无比！
