黄瓜蘸酱或大葱蘸酱等等蘸酱菜是一道只有东北人才能吃得懂的美食，华北地区也有人喜欢吃，在东北无论男女老少还是什么不同人物，也无论是大小饭店还是家人朋友，大家都一样偏爱这种食物，只是在正式场合和有生人聚会的地方一般尽量迴避这种食材和吃法，如有外国人出席的宴会，初次见面的男女朋友等等。列车上一般不主张吃这些带有强烈刺激味道的食物，但是这些食物往往是旅途中最受欢迎的食品之一，配上烧鸡、猪手、香肠、花生米等熟食蘸酱菜就更加美味，列车在运行途中一边观赏美景一边喝酒的确是一大享受。现在的列车都是空调车，车厢都有换气装置，不必担心有过于浓重的刺激性味道，但考虑到周邻的旅客还是应该尽量少吃这种带有浓重气味和刺激性的食物！
长途列车，很多旅客都会带吃喝，都是为了生活奔波，有旅游，有学生，有打工者，还有病人去期拜远方大城市医院治疗？还有小偷二十四小时观顾您！
各地有各地的饮食，文化，都是提前准备好的，有时进餐车，不会合您口味。自备，烧鸡，红肠，青菜，饼干，缶头，方便面是首选。列车上还没人想吃火锅自已开涮的，想吃炖菜也没锅，。将就点，对付点，人生旅途高兴点，一路顺风。
看到过。作为一个东北人，一个经常坐火车的东北人，可以说是司空见惯了。观感嘛，个人觉得有点不雅。
不过呢，其实只要不是农村的臭大酱，黄瓜小葱干豆腐大酱这样的组合，没有什么味道，也不会影响到其他人，相比于气味大的方便面来说，旅途中既能够充饥又不影响到其他人，不失为一个不错的选择。
所以，我个人是不会这么做，但是我不会反对任何人这么做。
真要铁路送餐的学学日本，日本的铁路盒饭都成了超市热销食品了。我知道我们的铁路食品也在一大段时间供不应求，那是1960-1963年期间，乘车旅客在三餐时间，可凭车票，买两个烧饼或其它食品，因为这食品不要粮票，重要的事情说三遍，“不要粮票”，而且是平价，再说一遍，是平价！！！
