2018年，八家广州餐厅被评为米其林一星。广州成为继港、澳、台、上海之后，第五座拥有米其林星级餐厅的城市。今年的评选中，又新增了3家米其林一星餐厅。其中，去年被评为一星的“江——辉师傅主理”，今年升为二星！是个不小的突破。这样的话，2019年米其林指南上，就有11家广州餐厅，其中粤菜10家，川菜1家。
“江——辉师傅主理”是广州东方文华酒店的中餐厅，主打小而精的高端粤菜。客单价500+，如今被评为米其林二星，更是一位难求！招牌菜有“亚麻籽脆皮烧鸡”、“煎烹椒麻肉丸皇”等。
再来说说米其林，在西方饮食界，米其林拥有极高的权威地位。但是，米其林的本业是一家轮胎厂商，和“吃”完全是风马牛不相及呀！早在一百多年前，米其林兄弟就十分看好自驾游的发展趋势。自驾游总少不了，吃饭住宿吧！于是，他们就出了一份介绍餐厅和旅店的随身指南，这就是最早的米其林指南。
为什么要做米其林指南呢？他们是这样盘算的，自驾游到一个陌生的城市，人生地不熟的，一般都会就近解决吃饭和住宿问题。如果我出一份指南，告诉你哪家餐馆的菜好吃，你一定会开车赶过去。这样一来，就增加了汽车的行驶里程，轮胎的磨损程度也就更大。轮胎坏了就得换，而我就是卖轮胎的！感觉套路好深啊！！
为什么国内米其林餐厅少呢？先来看看米其林餐厅的评选标准：盘中食材是否优质、烹饪技巧和口味的融合、食物创新水平、是否物有所值、烹饪水准的稳定性。也就是说要入选米其林餐厅必须满足这六大条件！
简单来说就是：不仅东西要好吃，更要注重食材本味，不能过量使用调味品。并且，餐厅菜品质量要稳定，不能只有招牌菜拿得出手，而是要求样样都是招牌菜！
按这样的要求筛选，大部分中低端的餐厅都被刷掉了。开餐厅讲究菜品丰富，但是又很难每道菜都做得很好。基本上，米其林餐厅都是走高端精品路线，星级越高，菜品类别越少。
话说：食在广州。除了高档餐厅，广州还有不少老字号小店值得发掘！
个人认为：所有的餐饮门店评级，都应公开公平公正。并以推动餐饮发展和服务大众为目的。然后，要积极主动的研发创新美食，真正意义上成为优秀餐饮门店。
不得不说，我没去过米其林，囊中羞涩，但我却看过几部米其林的介绍影片。记得有部片子中的大厨做的菜真的是让人心绚。那么，得恭喜广州的人们，又有了一个可以赏鉴美食的地方，真是不错的选择。对于爱吃会吃的广州人们来说，这个米其林开在那里也应该得其哉吧。
