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餐厨垃圾每天都在产生，我国每年的餐余垃圾大概有1500万吨。那么，我们也许会好奇，每天产生这么多餐余垃圾，它们最后如何处理？
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接下来我们通过一家专门处理餐余垃圾的公司看餐厨垃圾如何变废为宝。从2012年起，位于长沙的这家公司启动了餐厨垃圾收运处理项目，一年三百六十五天不间断对签约的餐饮机构进行定时、定点上门收集餐余垃圾。对餐厨垃圾统一收集、运输和无害化处理。去年底，长沙市启动餐厨垃圾收运处理全覆盖行动，大大扩大了餐余垃圾的收运范围，收运范围从大中型餐馆、食堂等向1.2万余家小餐馆扩张，势必要从源头杜绝地沟油。
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餐余垃圾一般的处理过程如下。餐厨垃圾预处理后分离出来的餐厨废油脂加工成生物柴油进行利用，产生的餐厨废水和残渣采用高温厌氧消化处理工艺产生沼气，沼气制成压缩车用燃气（CNG）进行利用，餐厨垃圾处理过程中产生的废气达到标准后排放。
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截至目前，单单长沙市共计签约近4000家餐饮企业，日均收运处理餐余垃圾500多吨，每天可炼制生物柴油约20吨。已累计收集处理餐厨垃圾50多万吨，提取餐厨废弃油脂近3万吨，这些废油脂全部加工制成了生物柴油。
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总而言之，餐余垃圾并不是垃圾，通过一定的方法我们可以使其变废为宝。当然，我们更多的是要和政府合作，而不是让一些小作坊去回收。因为，虽然大部分小作坊用于养鱼喂猪，但不确定一些居心叵测的人会利用餐余垃圾去制造地沟油。
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当然，最好的方法是实行光盘行动，拒绝浪费粮食，从你我做起！
我老家就有一个养猪场，专门到市里的各个餐厅，收集厨房的垃圾，准确的说，是各种的剩饭，剩菜，废油等。有的厨房的油是要回收的，尤其是各个火锅店，川菜馆。所有的剩菜，都倒在一个或者是两个桶里，然后等下班过后，专门值班的厨师，收集桶上面漂浮的油脂，将收集起来的油，加入香料，姜葱，熬制成的油，叫做老油。在炒菜时和红油配合用。
那些用车拉走的垃圾，都是用来养猪了，辣个味，真是恶心。养出的猪，就是所谓的泔水猪。
