心愿就是动力，有了动力才会努力，努力就是成功的基石。也许今天明天，这行那行都没有成功，但其实这些失败是在为后天的成功打基础。想要成功，就不要怕失败，敢于尝试。任何一样生意都不会有你想像的那么简单。人活着的幸福值其实就是尽最大的努力完成一件属于自己的事业，人类其实人人有分工。天生你才必有用。不成功是因为你心还未成熟。各种失败就是为了磨炼你的意志。心中想干什么就大胆的去干，虽然不一定成功，但一定从中学到什么。
其实遇到你这个回答我觉得还是挺有缘的。
我就是专门从事早餐凉皮这一行的。而且光研发提高就耗费我四年之久，，，，
你年龄不大，我个人觉得你还是蛮幸运的，不像我当年走了那么多坎坷。走了那么多弯路，差点都摔得喘不过气来。虽然我还有老一辈儿的手艺作为基础。但是以当年老一辈的手艺到外面和同行去进行商业竞争，那还是欠缺太多。竞争虽然是很多方面的原因，但最后始终脱离不了一条。那就是品质品质品质还是品质，口感，味道，味道还是味道。再好的服务再好的卫生条件再好的环境再好的位置，最后喷的还是味道，品质，口感，味道，品质口感。只有这样才能把客户死心塌地的留到自己店里。还是那句话，自己带有绝活！自己得有核心的技术和核心的竞争力，自己做出来的产品，你的周边的商圈，你的邻居竞争同行，你的外卖圈没有一家可以和你的产品口感和味道竞争，无法可以给你复制，无法可以山寨你，那你就可以赢了，你就可以高枕无忧了。
其实我说句话，我不知道你能不能听的明白：赚钱都是次要的，你只要把你的产品，把你的味道做到极致，钱都是随之而来的东西。钱就是附属品，就是回报。
我再说一说你提到的凉皮。
你选这个凉皮儿这个方向也是正确的。俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。就是这个道理。你看很多行业干一辈子连个宝马的车轮子都买不起。有些行业，干一辈子辛辛苦苦都赚不到什么大钱。这几年的经济大环境环境不好。投资大的行业，高回报的行业更要慎重，小吃这个行业是对的。也是这么多年我也一直受益其中。车房结婚成家不花家里一分钱都是靠这个不起眼的早餐和凉皮凉粉赚来的，，
凉皮这个行业呢，投资小，风险小。在掌握或者拥有核心绝活品质的情况下。是的，几千块钱都可以正常经营。而且现在随着美团和饿了么各大外卖平台的发展。甚至选一个不是很好很贵的门面位置都可以把自己的产品快速无阻碍的推广销售出去。所以凉皮这个行业，还有早餐这个行业。还有各种小吃这样的行业。这也是这几年为什么那么多人其他生意不好做，全部都往这个行业里面涉入一个重大原因。
你才21岁。年龄不大。当时看你能在头条这上面发这个信息来去咨询这些问题。说明你的脑袋瓜还是非常厉害的。在这个平台上很多高手。平时遇到什么好吃的凉皮可能都要通过朋友或者是熟人介绍，或者是在那地方吃过偶然发现，才会去拜师学艺。现在通过这个网络很快的都能把一些行业的高手无障碍的沟通起来。能迅速的联系到一些高手。甚至可以可以高手进行技术切磋。你在这一点做得还是非常好的。
如果你能有绝活，学到真技术。按照你现在的这个灵活的思路。做早餐或者小吃生意，你觉得有大钱赚。小吃的利润还是非常高的。一份正宗蝉翼凉皮的成本不到两块钱，我们普遍卖到10几块，，一碗粥几毛钱，品质可以卖到五六块。那你又知道这些东西的利润了。如果你周边的环境还不错，人流还行。买房买车，也就是三五年的事情。就是这么现实。很多人开公司就是几十个员工的。还没有一个路边摊摆卖小吃凉皮的赚钱，很多人看不起做小吃的生意的，其实真正的做小吃的做的还可以的，根本看不起这些上班的白领。因为每天赚的现金才是最大信心来源。
最后还是那句话。我非常喜欢郑州的一个58°川菜馆的老板说了一句话。我们小的时候，上学都要选一个好老师，学舞蹈学画画学开车，甚至我们健身的时候都知道找个好老师，但是当面临创业这么重大的事情的时候我们却不知道找一个好老师，多交学费，多多学习多多请教。所以我建议初次从事这个行业的朋友。一定要拜一个好老师，尤其是在行业内能出品顶尖的品质的凉皮师傅，多多请教，多请他吃两次饭，多请他喝几次茶，，你的创业之路，也一定更加轻松更加游刃有余！
做事情要有自己的主见，不要被任何人左右，人生的路都是自己走出来的，没有听说谁的路是别人指点出来的，富二代除外，不要觉得生意小，没有技术含量，对于我们这些普通人来说，往往小生活挣大钱，当然这里所谓的大钱只争对我们老百姓，任何行业，在于精，你只要把面皮做好，味道做好，你的服务做好，你就能挣到你人生的第一桶精，凉皮也许不是你这一生的事业，但也必须去经历一些过程，成熟和老练都是在摸爬滚打中沉淀积累的，人生没有捷径，只有努力和勤劳，保持一颗努力勤劳，持之以恒的心，你就能成功！
建议应该尝试！不管做凉皮或是其他什么，不要因为不会而不敢尝试，假如你不尝试学习新的技能或者其他迟早会被社会淘汰掉。再说学习凉皮也是不太复杂的事情！之前有过回答关于凉皮的制作方法，你可以回顾一下！
自己想做的事或事业在不违背道德和法律的前提下不要顾忌其他人的说法或阻止而停止！毕竟已经成年了要敢于尝试接触新鲜事物！应不应谁也不知道 也没有人给你保证，只有相信自己，自己向自己保证，通过自己的努力而实现自己的目标！
加油小伙子！不经历风雨怎么能见彩虹，吃苦 受累不可怕，坚持下去剩下的都是笑容！我们在这见证你的努力！加油！
