手里有20万如何做餐饮生意，现在我自己也是开餐馆的，今天我就分析一下。20万可以开一个快餐形式的自助餐厅，快餐店，可以加盟一些做小吃的，可以开一间早餐店，看你要做哪一个种。地段好的，人流量多的，房租比较贵，拿下一个店面也不便宜，开这种店的话一定要有自己的特色，比如一方小吃之类的，不然很难经营的下去。
现在最流行的是自助餐厅，你可以开一个快餐式的自助餐厅，由于你手上的资金，大城市的话只能开在偏僻的地方，小城市的话，店的位置还可以选一选，前期投入最少要十几万，等到开业之前，20万基本差不多用完了，只要人流量大的话，回本是非常快的 。
如果自己有比较好的项目的话，可以做小吃，开到步行街那种地方去，租一个小门面就可以了，利润是非常大的，回本也非常快
现在的餐饮业非常难做，所以投资之前要考虑清楚，谢谢！
不知你想在哪里做？你如果做串串的话，我认为选这个单品也比较适合，首先它受众面广，全国不同区域都有一定市场，第二它属火锅类单品，操作简单易把控口味和出品质量，如果开夫妻店的话容易做成功。20万我认为也够用，我建议不要去做加盟，全国的串串香那么多，发祥地都出自四川成都，你如果一定要想把这件事做好做成的话，千万不要追求快，相反一定要慢下来搞清楚串串香是个什么东西。你可以到成都找些生意好的串串店，因为生意好所以随时在招工，你可以到它厨房里去打杂学习技术，比如：底科的炒制、切配荤素菜、牛肉等肉类的腌制、对锅底料红油与高汤的比倒等，具我了解现在很多店的底料都不自己炒了，全在工厂订制，这个也不重要，你完全可以卧底了解它底料的厂家出处，还有网上搜一下，出来一大把厂家，随你选，根本不用愁。你必须学习到真本领，这样你才有底气开店。其实接下来才是最卖键的，一铺做好养三代，铺面我建议你找那种老小区密集的地方，一是房租比新楼盘低，二是串串消费不高，老小区有那种消费习惯。我是以成都为例，前段时间走访了两家串串店，一家是选菜市场外面一排简易房的一间开的，冷锅和热锅都做，也没怎么装修，看起来很简陋，两老口五十岁左右，另外一个打杂的，共三人，一口大锅社就摆在门口，中间两个展示柜，客人选好后自己拿过来帮忙煮就行了，据说开了七八年了，刚开始生意要差些，后来就逐渐好起来了。
另一家在一个小区附近一个巷子里面，那天我晚上8:30去的，里面已基本坐满，外面还有几桌，他说他做了六年了，之前在外面正街上，房东涨房租才搬到租金低的巷子里，他说来这里都是他的老顾客，他说如果是新手开店不能这样，一定要找好位置才好做，我想这是他的经验之谈。
这仅代表个人观点，去伪存真，你自己把握。
帮人创业、开店的邦主告诉你，20万投资能做的餐饮品类也就是小吃和部分的轻餐项目。既然你提到了串串，作为近两年大火的餐饮品类，邦主在这里和你谈谈现在做一家串串店合适吗？
▏串串店的优势：
➊短平快特点。投资少、回报周期短，效益高。比如自己开夫妻店，投资就更少了；当然如果想要加盟，总投资可能得高点；特别是想有点差异化，适合商圈的中高端串串店，如邦主推过的「乐吃串串锅」就得30万走起了。而一般串串的毛利率能在40%-60%，毛利还是不错的；效益好的话，可能5、6个月就回本了。
➋对厨师要求低。
➌经济实惠、灵活选择，满足消费者需求。菜品多样，各种蔬菜和肉类，消费者可以自主搭配；一般素的2-4元/串，肉的4-6元/串（根据城市消费水平会有不同），看起来“实惠”，想吃饱客单价得在20-50，还是很可观的。覆盖群众广，但价格不敏感，口味不错很容易产生复购。不过因为串串多数口味在辣上，主要的消费群体还是年轻女性。
➍多种店型选择。夜摊、夫妻店、档口店，50平可以、100平也可以，低、中、高端店都有，容易选择。
➎多品种组合，灵活运用。比如串串有冷热锅之分，单品也可以增加组合，如牛肉卷香菜，牛肉卷洋葱等等。
➏适用于多种时间段。如午餐、下午茶、晚餐、夜宵都有顾客，体验更佳。
▏串串店的劣势：
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准入门槛低，同质化严重，很难突出重围。前2年就吹起了串串的风口，如今市面上串串店不少，但口感差异不明显，菜品容易复制，新兴门店一般在环境和品牌文化价值上打出口。所以想要突出重围，面临的挑战不小。
最后，20万可以开一家串串店，加盟中高端品牌资金不够，加盟投资低的还可以，但是建议没有特色的就没必要了。如果想开串串店，最好提前做好考察，想开的区域有多少家串串店？他们的生意如何？从中找到突破口，再考虑开店；如果都泛滥了，还是考虑其他小吃品类吧。
可以开早餐店。
如果你能吃辛苦的话就开个早餐店。只要你的选址没有问题，基本没有什么风险。
你要是能自己做厨师最好，多去几家早餐店品尝品尝，借鉴一下人家的特色，品种等。最好是能去一家早餐店打工，做半年以上时间，用来观察、学习。然后再自己开店。
你要是不能自己做厨师，那你就选择一个品牌做加盟。但是，加盟什么品牌一定要慎重，一定要考察仔细了，因为现在的加盟坑太多。
考察加盟店和店址时一定不要着急，认可把钱多花在考察上，也不能轻信加盟公司和店主的一家之言。
开餐饮店第一是地址，第二是好吃，第三是经营。
不要把钱大量投入到装修上。物美价廉的装修材料很多。自己多上网查一下。
开业前要多学习一些关于餐饮行业的营销手段，不能想当然的认为，店门一开，顾客就开。最好请高人给你做个开业策划，确保顺利开业和运营。
我所在的是三四线城市，二十万的预算可以加盟开一家炸鸡汉堡类型的店铺，华莱士类型的，这类型的大众化，营业时间长，适合喜欢晚上还加餐的地方，可以多开展外卖服务。或者开一家农庄，做当地特色菜，我们这边是烧乳鸽，脆肉鲩鱼，很多的特色菜。我做过调研。这类型餐馆，有吃有喝有玩的，盈利能力比较强。做团餐，宴席都可以。还有就是做地区特色菜，川菜馆，湘菜馆，主打某种特色菜的。迎合当地口味为主，方便在当地的外乡人聚餐。
