帮人创业、开店的邦主列举几个对餐饮创业者来说，2018年需要注意的方向。
➊口味重要，特色也很重要。毫无疑问，大家都知道现在餐厅行业竞争非常激烈。高开店率，高关店率，依旧挡不住创业者的热情。所以口味不好，开店前3个月，甚至1个月，就要亏本关店。所以在品质在前提下，特色化才能增加竞争力。比如海底捞，服务好也是特色啊！当然这个特色可以是食物品类的特色，如特色米线、火锅等。像网红店，排队营销也是特色。
➋有发展潜力的必然是容易标准化的项目。如麦当劳、星巴克，想要把餐厅品牌做好、做大，必然要解决标准化的问题。中餐因地域性、周期性、口味性的差异，不那么容易标准化，但像火锅一样，容易标准化的就容易发展规模。不然就算菜品、服务再好、再受欢迎，也不容易发展壮大；就算开了几家连锁店，因为口味上的差别，或者服务上的差别，反而可能因为一家店毁了整个品牌。
➌外卖趋势。
根据美团点评研究院发布的《2017年中国外卖发展研究报告》, 外卖商家需要知道几点：品质竞争加强，但外卖市场仍有发展空间，三四线城市前景更好（品质重中之重，一二线竞争激烈，三四线有机遇）；用户群体需要注意加班族、 一人食、异地差旅人士（增加用户群体）；而营业时间可关注非正餐时段的商机（增加营业时间）。
不过因为纯外卖品牌流量被平台降权，纯外卖品牌竞争激烈，而更多的传统餐饮品牌如西贝等都加入外卖市场，连锁化品牌将更有竞争力。
➍细分市场、小品类依旧是趋势。会出现更多满足消费者多元化的小品类，但做爆之后能不能生存下来，需要考虑这个问题。
➎小店面将更有前景。邦主之前发过一篇回答餐厅租金的问题，租金越来越高，有些之前盈利的餐饮人因租金压力倍增而关店，加上越来越高的人工成本，因此将会出现很多面积小的小餐饮店。
最后，可以参考行业趋势，不断优化餐厅竞争力，但最重要还是要清楚自己的定位和方向，做到自己的差异性即可，太追求潮流/网红，反而失去定位，终会被后来者拍死。
