常常因为天气不好，不想外出买菜，20分钟能做一碗好吃的面吗？
宽面条煮熟过凉待用，大蒜切成蒜蓉，放在面条上，再加少量花椒粉和辣椒面，油热到冒烟，少量浇上去，然后加少量味极鲜和醋。可以根据自己口味加黄瓜丝或者煮熟的豆芽拌着吃~
关于面条这个事，很多人都觉得吃面即省时、省事、又美味的，也的确如此。
但就像很多事进行比较都有个“相对来说”一样，有些面条的烹饪方法也是很繁琐或是说费时、费事的。譬如老北京炸酱面，若真按步骤按部就班地切肉、炸酱、准备面码、煮面的话，没40分钟这面是吃不上的。
你的问题，20分钟和好吃又营养是关键词。正好我昨天也是图简单、快捷，做了一碗瑶柱虾干蔬菜汤面，感觉还算符合你的问题条件，分享一下。
所需食材：挂面、干瑶柱、大海米或虾干、油菜、大葱、姜
调味料：盐、鸡粉、蚝油、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、干瑶柱和虾干用温水浸泡至软，这个要提前泡，最好泡2小时以上。注意：浸泡时间不算在20分钟之内哈。
2、油菜洗净，改刀。大颗的一开四，小颗的一开三或开二就行了。个人不喜欢将油菜叶子一瓣瓣撕下那种。大葱切葱肚，姜切姜片。热水壶做一壶开水。
3、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将葱姜倒入煸炒几下，放入挤干水分的瑶柱和海米，继续大火煸炒，注意，瑶柱和海米随着煸炒其水分越干越会或有迸溅的情况发生，注意安全。
4、随着煸炒海米和瑶柱的香气四溢之时，烹料酒，倒入开水，大火继续煮水。水再开时，放入适合你食量的挂面，用筷子略搅动后，继续煮之。
5、约5分钟，用筷子挑起面条尝一下硬度是否适口，然后放入食量的盐、鸡粉、蚝油调味。
6、放入油菜再煮2分钟，盛入碗中，放入食量的香油、胡椒粉，即可大快朵颐啦。估计烹饪时长不超过15分钟。
图片为手机拍摄，凑合看哈。
每次出差在外，一见炸酱面总是能勾起对家的思念，这是一道典型的家常私房面，每个家庭都有独特的做法，不过万变不离其宗，大家都是在传统炸酱面的基础上，根据自己的习惯和口味加以改进，使得成为融入自己家庭厨房的私家主食。
今天给大家分享的私房炸酱面做法，鲜香浓郁，每次做完上桌，家人都是一致好评，自己家的味道。
赶紧学一学，多做几次，调试出自己家的私房炸酱面吧！
材料：
面、肉糜、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、蒜、姜末、鸡精、甜面酱、豆瓣酱、香油
步骤：
1、甜面酱和豆瓣酱各两汤匙，兑一汤匙清水，充分搅拌均匀；胡萝卜和黄瓜洗净后切丝，绿豆芽和胡萝卜丝分开炒水备用；
2、姜蒜切末，肉糜一起下入锅中炒散，炒制发白后乘出备用；锅清洗干净，放入食用油，把提前兑好的酱汁倒入油中，之前乘酱的碗用清水浸泡，用铲子搅拌锅内的酱和油，小火边烧变搅拌至冒泡，继续搅拌制酱和油充分融合，倒入炒散的肉糜搅拌均匀；
3、将酱碗里的水冲一下倒进锅内，搅拌均匀大火烧开后转小火，熬煮十分钟后再大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，不要糊锅，出锅放电鸡精和香油即可。
4、面煮好后乘出，把之前准备好的蔬菜码上，浇上肉酱，搅拌均匀即可食用。
注意：
1、我这次做的是两个人的量，酱用的是各量汤匙；
2、炸酱面重要的步骤就是炸酱，一定要最小火，炸久点味道会更香，不要糊锅。
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝
1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
