对于2019年的大蒜的行情来说，就目前来看是非常不错的，价格还是居高不下，市场大蒜的平均价格还在三元左右每斤，蒜米粒的价格在2.35到2.45元每斤，混级大蒜的大概在2.52~2.6元每斤，优质品种的大蒜价格在3.9元左右每斤。早熟品种的大蒜大量上市，目前价格平均在1.4~1.8元每斤，超市的价格新鲜的大蒜为5元左右每斤，干大蒜为4元左右每斤。
今年大蒜价格出现上涨的行情的主要原因是由于蔬菜整体市场价格出现了大涨，相应的也带动了大蒜价格的上涨，毕竟大的市场决定了小的行情。而且外商加大了对大蒜的投资力度，到大蒜种植基地大量收购大蒜，而且投入了大量的资金，似乎大蒜市场被垄断一样，市场上的大蒜流动量在不断的缩小，但由于大蒜去年储存量比较大，而显得近期大蒜价格又出现大涨的行情，这就说明了这一点的状况。
当然由于今年春季非洲中的病毒特别流行，而且加上天干物燥，一些病毒细菌爆发率比较高，也使得消费者认识到大蒜具有杀菌消毒的功效，对大蒜的消费需求量越来越大，导致了大蒜价格的上涨，助推了大蒜的市场行情。当然还有蒜苔的价格出现了大涨，相比去年蒜苔出现了滞销，可以说蒜薹价格今年出现了暴涨的行情，在这方面也助推了大蒜的价格。
在5月中旬到6月，大田晚熟品种的大蒜价格将上市，那个时候大蒜价格将会进一步的下滑，一般大蒜价格应该在1.5元到两元之间，当然个别地方大蒜价格可能会在1.3~1.5元之间。对于大蒜由于去年出现了产量过剩，使得今年种植面积大幅度减少，至少比去年减少了30%，所以今年大蒜价格上涨，也属于正常的市场行情。
对于大蒜集中上市季节一过，大蒜价格还会持续上涨上涨的幅度会比较大的，因为从目前外围大蒜的市场价格信息来看，好多大蒜的经销商投入了大量的资金，而且订购了蒜农大田里的大蒜每亩4000~5000的价格，这就说明了大蒜市场后期将会价格不断的上涨。对于天气冷了以后，大蒜价格可能涨到5元一斤的批发价。
总之，2019年的大蒜总体行情是非常好的，今年大蒜价格不会出现大涨大落的行情，毕竟大蒜市场属于一个小的市场很容易被一些事，大蒜经销商和大蒜储存库进行控制。今年大蒜的价格目前还在1.5~2.5元每斤，优质大蒜价格在3.5元左右，对于北方的河南、安徽、山东、江苏等大蒜种植基地的大蒜集中上市价格会有所下滑，一旦集中上市的季节过去大蒜价格会逐步回升。
今天是2019 年4月26日，我们杞县这边早熟蒜已经上市了，现在冷库蒜价格依然还是比较平稳的。
早熟鲜蒜：1.4～1.5元每斤
冷库大蒜：蒜米粒：2.35～2.4元每斤
一般混级：2.4～～2.5元每斤（毛包）
一般混级：2.7元每斤（净包）
对于大蒜价格一直是我们蒜农比较关心的，但是对于每一年的变化都不尽相同！比如说2018年大蒜在刚收获的一个月的时间里，就没有游乡收购大蒜的二道贩子！即使后来有人收购也是给几毛钱一斤这真是伤透了蒜农的心！进而影响了种植大蒜的积极性！但是从往年的经验和规律来看我觉得2019年大蒜的价格将会有这样的变化：
首先得说现在大蒜的价格已经炒作起来了，所以今年湿蒜基本上没有人会卖！所以湿蒜的价格不是正常价格！
其次就是晾晒干的大蒜价格将会是稳中略涨的行情，因为这个时候大蒜在我们蒜农手里，由于对今年价格期望值比较高，所以今年我们蒜农的惜售心里会更高一些！毕竟大蒜在我们蒜农家里的时间一般不会超过两个半月！所以我觉得我们大蒜价格将会在阳历8月上中旬达到最贵！
冷库蒜价格将会越来越贵，这个时候的大蒜都掌握在大蒜存储商的手里，价格的上涨趋势将会越来越明显！也许今年的冬季我们大蒜的价格有可能会跟猪肉价格差不多！
2019的大蒜市场行情会如何变化？
截止4月中旬，市面上鲜蒜价在3.5元/斤以上，冷库的大蒜出库价在2.6元/斤以上，与前期的价格相比还下滑了。可以说今年的大蒜并没有受到去年“蒜你狠”的影响，迅速呈现出“王者归来”的情况。
至于19年后期大蒜的市场行情会如何变化呢？听编者的分析：首先，19年的大蒜丰收量会少于18年，因为18年的大蒜丰收量高，市场出现了严重的供过于求的局面，导致大蒜整体价格低迷，每斤交易价低至5毛以内。当年的大蒜种植农户普遍存在种植亏损，根据一些数据显示：一亩地大蒜产量2000斤，批发出售的交易价为5毛，计算种植成本后总结一亩地大蒜亏损达到了500元左右。在此因素影响下导致后期19年的大蒜种植积极性降低，基层农户轮种、引种大蒜的面积骤降，据不完全统计19年的大蒜种植面积比18年下滑2成左右。这是影响今年大蒜价格偏高的重要性因素。
第二，消费者对食用大蒜的热情高，特别是因为大蒜自身的排毒作用，自18年非洲猪瘟以后，终端消费者采购大蒜的热情居高不下，大蒜深加工企业推陈出新更多的蒜制品，拉动大蒜的作用明显，导致了今年大蒜不按常理出牌，现如今依旧是较高的价位。
第三，炒蒜的热情和力度高，这也是影响蒜价居高不下的一个因素。大蒜非收获季节的供应均来自于冷库仓储，一些大户有时候联合起来一起哄抬出库价格，也导致现如今市场零售蒜价高。19年1-3月大蒜价格持续走高；自4月开始蒜价有所下话费的趋势，虽说下滑但每斤依旧是高位。3月份的价格走势是涨4毛跌2毛，4月份变成跌2毛，涨5分。
第四，一年来累计的大蒜出口规模大，特别是18年底至19年初这四五个月的时间里，中东、南亚、东南亚，需求旺盛，累计出口的量不少，这对于减少大蒜局部发挥了积极作用，也间接提振了大蒜价格。上述纯属个人观点，仅供参考。
随着市场经济的变化，2019年的大蒜市场行情也在变化。
从春节到现在，市场的大蒜价格都在上涨。在市场里，大蒜的品种也很多，红皮蒜，白皮蒜，等等。但价格都差不多。大蒜的上涨，市场价格的稳定，不少老百姓都种起了大蒜。
现在四月份我们这儿大蒜市场价格是每公斤15元，每个大蒜头一块钱左右。可想而知大蒜的市场价格是相对来说是目前市场最好的。
大蒜之所以市场价格好是因为，大蒜本身含有一种硫化合物，对多种病毒性的感冒起到杀菌抗炎的作用，大蒜里的硒，锗、镁具有抗癌作用。大蒜既可以生吃也可以熟吃，也是各大餐厅和饭桌上必不可少的调味品。
大蒜的营养价值很高，市场的需求量也很大。所以大蒜的价格也随着季节的变化而上涨。
