小时候吃过的牛舌饼颜色是棕红色的，没有馅，特别酥，这是怎么做的？

楼主：问道这里我就比较专业了，你说的牛舌饼原名叫黄桥烧饼，吊楼烧饼。这个里面有秘方，这样吧我简单的给你说下，把油烧开，把面粉倒进去炸，冷却后把这个均匀的抹在和好的起面上，放进烤箱烤熟就行了。外酥里嫩，热吃很美。我家里就做这个的。

牛舌饼主要作法在和面上有区别，1第一用温水和面加入少许食用油，2和成面团醒发，再用干加入食用油和成油酥面团柔透后，包如醒好的面团中幹后开成饼，然后卷成细条，揪成均匀的剂子，醒发一会后，幹成条，沫上五香料卷成团，再幹成园饼或者长饼型状面上撒入芝麻即好，上炉烘烤即可。